Вино к новогоднему столу

Декабрь — особый месяц в календаре, и его особенность не только в том, что он последний в году. Его дни с детства греют нам душу подготовкой к главному празднику. Эта традиция жива во многих семьях и сейчас, несмотря на всякие кризисы и пандемии. Разве что размах другой да выбор к столу более изысканный. Вот мы задалась целью купить к праздничному столу настоящее итальянское шампанское — такого еще не пробовали. Заказали у телефонных продавцов, купили и положили, как и полагается, а не поставили в темном месте — пусть ждет своего часа. И каково же было наше разочарование, когда обнаружили, что вино убежало из бутылки. Оказалось, горлышко под зеленой пленкой было закрыто железной крышкой, чего мы сразу и не заметили, в ней и образовалась течь. Мы-то надеялись, что оно закрыто пробкой. Купили подделку?

Три разновидности вина
Три разновидности вина

Выбрать хорошее вино в магазине для меня лично — задача сложная. Поступала просто: ориентировалась на более высокую цену. Однако замечала не раз: не всегда дорогое вино стоит своих денег. В бутылке оказывалось сплошное разочарование. Не могла разобраться, на что обращать внимание в первую очередь. Думаю, большинство испытывает ту же проблему. А у кого спросить? Совсем случайно узнала, что в большом винном магазине, что недалеко от нашего дома, работает сомелье. Есть, оказывается, такая профессия — специалист по винам. Я и поспешила к нему за консультацией.

Им оказался молодой человек, лет тридцати. Не отказался уделить мне полчаса времени, потом он уедет на дегустацию вин. Первый вопрос к нему, конечно же, о пробке.

— Пробка — не главное, — успокоили меня.

— Бытует мнение, что хорошее вино должно быть закрыто исключительно корковой пробкой. Забудьте про этот стереотип. Натуральная корковая пробка — дорогое удовольствие, поэтому ею закупоривают только премиальные выдержанные вина. Поэтому смело берите образцы с винтовой крышкой: в последние годы этот вид закупорки молодых свежих вин стал мировым трендом.

Как выбрать самостоятельно хорошее вино в обычном супермаркете?

Есть несколько простых правил. Выбирайте популярный бренд. Большие производства не фальсифицируют свою продукцию — им это невыгодно. Обращайте внимание на этикетки: там должен быть указан сорт винограда, страна, год урожая. Важно, чтобы это не была смесь разных годов. Цена не всегда является индикатором качества. Внимательно осмотрите бутылку: в ней не должны плавать сторонние частицы. Исключение — красные вина. Если такое вино выпадает в осадок, значит, оно было сделано из натурального винограда. Белые, розовые вина лучше покупать 2018- 2019 годов урожая. Два-три года — это пик расцвета в аромате, вкусе белых молодых вин. Также белое вино имеет свойство темнеть. Это главный индикатор качества. Например, вы видите на полке вино 2017 года за 100 гривен. Белое, молодое вроде бы, а цвет уже такой бурый-бурый. И на фоне прозрачных, зеленоватых, золотистых молодых вин оно очень невыгодно выделяется. Это вино окислилось. Лучше такой напиток не брать. Вот, наверное, и все. Пока не откроешь, не поймешь, к сожалению.

Какие бюджетные вина вы можете посоветовать сейчас?

В данном случае в первую очередь советую смотреть не на бренд, а на страну. Это — Чили, Аргентина, Новая Зеландия, Испания, Италия и Франция, но ценник у испанцев оставляет более приятные и радостные ощущения. Из белых, которые выдержанные в дубе, советую шардоне. Учитывая, что выдержка в дубе стоит денег и времени, цена очень приятная. Это Чили. Вкусные, незабываемые вина. И человек поймет все эти маслянистые нотки, что такое выдержка в дубе и в чем отличие.

При выборе вина важно ориентироваться на дату розлива. Не путайте ее с годом урожая, который обычно указан на этикетке вина, — они часто не совпадают. Ведь от момента производства вина до его поступления в продажу может пройти несколько лет: часть вина могла храниться в погребах несколько лет в ожидании заказа, и это совершенно нормально. По — этому при выборе важна именно дата розлива, или, как еще говорят, оформления.

Не стоит думать, что чем старше! вино, тем оно лучше, — это очередной стереотип. Напротив, если вино молодое, а с момента розлива прошло более трех лет, следует насторожиться: молодые вина предназначены для быстрого употребления. Более «преклонный» возраст говорит о том, что вино долго пылилось на складах импортеров, потому что плохо продавалось. С большой вероятностью можно предположить, что качество такого напитка оставляет желать лучшего.

Если же вы хотите насладиться более сложным и дорогим вкусом выдержанного старого вина, советуем идти за ним не в супермаркет, а в винный бутик, где опытный консультант поможет определиться с выбором.

Сухое или полусладкое?

Конечно, нельзя утверждать, что все полусладкие вина плохи, но если вы новичок, то советуем выбирав, исключительно сухие. В большинстве полусладких вин, особенно недорогих, используется самый дешевый виноград, поскольку сахар в вине полностью гасит аромат и маскирует любые погрешности во вкусе. Кроме того, полусладкие вина содержат много консервантов и стабилизаторов, что тоже не улучшает их качество.

Правило «чем дороже, тем лучше» в винном мире действует далеко не всегда. Обычно оно справедливо для вин Нового Света, где имиджевая составляющая не так важна, поэтому соотношение цены и качества является довольно прозрачным.

Огородник с большим оптом работы на собственном участке, все свои практические знания буду писать в этом блоге!

Это тоже Интересно...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.