Свежая тыква до весны

Свежая тыква до весны

Тыква — один из лучших диетических продуктов. Выращивать ее совсем не сложно, достаточно элементарного ухода. А если еще и правильно подобраны сорта, урожай удивит и порадует. Но после этого возникает вопрос: как же сохранить этот дар природы?

Тыква не только вкусна, если правильно ее приготовить, но и чрезвычайно полезна. Ее мякоть содержит витамины А, С, Е, К, Т (карнитин), группы В и целый ряд микроэлементов. По количеству каротина тыква превосходит морковь. Поэтому очень полезна при заболевании глаз, а также для хорошего иммунитета, нормализации обмена веществ и здоровой кожи.

В тыкве нет крахмала, мало сахаров и при этом много клетчатки, поэтому она является ценным продуктом в рационе людей с избыточным весом, а также при повышенном холестерине.

В тыквенных семенах много цинка, который помогает иммунитету противостоять вирусам и бактериям, улучшает пищеварение, метаболизм, способствует восстановлению клеток, участвует в выработке гормонов и коллагена.

УБОРКА ТЫКВЫ

Собрать урожай тыквы нужно до первых заморозков, так как подмерзшие плоды значительно хуже хранятся. Если пришлось убирать урожай в дождливую погоду, то перед закладкой на хранение плоды следует подсушить в теплом, хорошо проветриваемом помещении не меньше десяти дней.

УБОРКА ТЫКВЫ
УБОРКА ТЫКВЫ

Если тыква не успела созреть — не беда. Она может дозреть в помещении.

У зрелой тыквы плотная кожура, при надавливании на которую не остается вмятин, жесткая плодоножка. Если постучать по зрелой тыквине, звук будет не приглушенным, а звонким и отчетливым.

При необходимости убрать плоды недозревшим и нужно срезать плодоножку так, чтобы ее длина была не меньше 5-7 см. Ни в коем случае не надрезать тыкву, иначе придется сразу ее готовить. Для дозревания нужно подержать плоды при комнатной температуре около 2 месяцев. Можно сложить их под кровать. В теплом, сухом и темном месте тыква «дойдет». После этого можно отнести ее в погреб или подвал.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ТЫКВЫ

Прежде всего, нужно брать вызревшую тыкву, без следов заболеваний и механических повреждений. Овощ без плодоножки отправлять на хранение не рекомендуется. Перед хранением тыкву нельзя мыть. На ее кожуре есть природный защитный слой. Если его смыть, плоды гораздо быстрее испортятся. Тыковки надо хорошо высушить, потом осторожно обтереть грязь мягкой тряпкой.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ТЫКВЫ
тыква хранение

Тыкву можно хранить в погребе, подвале, гараже, сарае, где температура воздуха от 2°С до 10°С. Также помещение должно быть сухим, темным и хорошо проветриваемым. Оптимальная влажность 75-80%, при более высокой влажности, а также при температуре выше 10-15‘С, плоды через пару месяцев начинают подгнивать. В хранилище должна быть хорошая вентиляция.

Предварительно погреб рекомендуется обеззаразить: обработать стены и потолок борной кислотой (20 мл на 1 л воды), затем побелить гашеной известью. Помогает избавиться от грибков и плесени, а также от грызунов и насекомых обработка сернистым газом. Можно использовать серную шашку. Только важно помнить о достаточно высокой токсичности средства и соблюдать технику безопасности.

Можно хранить тыкву на утепленном балконе. Лучше всего, в каких- либо коробках или ящиках, которые можно закрыть от света.

Для хранения в погребе лучше всего сделать деревянные стеллажи и застелить их соломой или бумагой. На голую древесину выкладывать тыкву не желательно.

Хранение тыквы, они быстро гниют

Затем разложить плоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Плодоножки при этом должны находиться сверху. Хранить тыкву, сложив ее горкой, не рекомендуется. Таким образом, из-за одного подгнившего плода можно потерять весь урожай.

В соответствующих условиях зрелая тыква может храниться до 6-7 месяцев.

Периодически плоды надо перекладывать и проверять, нет ли повреждений. Подпорченные тыквины сразу же забирать из хранилища и использовать.

НЕОБЫЧНЫЕ СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ТЫКВЫ

Можно хранить тыкву в морозильной камере. Для этого ее нужно очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки, сложить в полиэтиленовые пакеты, выдавить из них воздух и плотно завязать. Удобно помещать в пакет столько кусочков, сколько понадобится на одно приготовление. Также можно замораживать мякоть, натертую на крупной терке. В морозильной камере овощ может храниться около года.

Тыкву можно засушить. Для этого ее очищают, нарезают небольшими кубиками и укладывают на застеленный пергаментом противень. Сушат 7-8 часов в духовом шкафу при температуре 60С, затем еще 1,5-2 часа при температуре 70*С. Высушенную тыкву можно хранить в стеклянной таре при комнатной температуре.

ТЫКВЕННЫЕ ВКУСНОСТИ

— Тыкву можно засолить на зиму. Для этого лучше брать плоды с яр­ко-оранжевой мякотью. Обычно она слаще и нежнее. Нарезать неболь­шими кусочками и плотно уложить в стерильные банки. Приготовить рас­сол — на 1 л теплой кипяченой воды 2 ст. ложки соли с горкой. Залить тыкву. Закрыть банки капроновыми крышками и опустить в погреб. Уже через 3-4 недели можно лакомиться соленой тыквой. Перед приготовлени­ем ее желательно вымочить в чистой воде примерно 10-12 часов. Но это дело вкуса. Соленая тыква вкусна и как самостоятельная закуска, и в составе блюд.

ТЫКВЕННЫЕ ВКУСНОСТИ

— Из тыквы получается ароматное варенье. Для его приготовления нужно взять мякоть тыквы и сахар 1:1. Мякоть нарезать небольшими кусоч­ками, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и поставить на очень слабый огонь, пока не раство­рится сахар. Затем огонь немного увеличить и прокипятить варенье 2-3 минуты. Выключить и оставить остывать. Повторить 2-3 раза. Последний раз прокипятить 10 минут, в конце добавить лимонную кислоту (1 ч. ложка на 3 кг варенья). Разлить вареньев стерильные банки и закатать.

Огородник с большим оптом работы на собственном участке, все свои практические знания буду писать в этом блоге!

Это тоже Интересно...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.